Καθώς πλησιάζει η εορταστική περίοδος, οι αρτοποιοί και οι ζαχαροπλάστες σε όλη την Ευρώπη αντιμετωπίζουν μια απότομη αύξηση στις τιμές του βουτύρου, με το κόστος να εκτοξεύεται σε επίπεδα ρεκόρ. Η άνοδος, που επηρεάζεται από την ισχυρή ζήτηση και τα περιορισμένα αποθέματα, έχει οδηγήσει το ευρωπαϊκό βούτυρο να διαπραγματεύεται στις παγκόσμιες αγορές στα πρωτοφανή 8.706 δολάρια ανά μετρικό τόνο στις 29 Σεπτεμβρίου, σημειώνοντας αύξηση 83% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος, σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα στοιχεία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής.
Αυτή η άνοδος στις τιμές του βουτύρου επιδεινώνεται από το ήδη υψηλό κόστος άλλων βασικών συστατικών όπως η σοκολάτα και η ζάχαρη, ασκώντας πρόσθετη οικονομική πίεση στον κλάδο. Οι αναλυτές αποδίδουν την αύξηση των τιμών στο γεγονός ότι οι επεξεργαστές γαλακτοκομικών προϊόντων δίνουν προτεραιότητα στην παραγωγή πιο κερδοφόρων προϊόντων όπως το τυρί έναντι του βουτύρου. Αυτή η στροφή έρχεται εν μέσω παγκόσμιας μείωσης της παραγωγής γάλακτος πέρυσι, η οποία επηρεάστηκε από τις χαμηλές τιμές και το υψηλό κόστος ζωοτροφών που αποθάρρυναν τη γαλακτοπαραγωγή σε σημαντικές περιοχές παραγωγής, συμπεριλαμβανομένης της Ευρώπης, των Ηνωμένων Πολιτειών και της Νέας Ζηλανδίας.
Παρά την ελαφρά ανάκαμψη της παγκόσμιας παραγωγής γάλακτος το 2024, η προσφορά παραμένει περιορισμένη σε σύγκριση με την αυξανόμενη ζήτηση. Αυτό έχει οδηγήσει τους παραγωγούς να διαθέτουν περισσότερο γάλα σε ανταγωνιστικά προϊόντα, περιορίζοντας περαιτέρω την παραγωγή βουτύρου. Τα στατιστικά στοιχεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης δείχνουν αύξηση 0,7% στην παραγωγή γάλακτος από τον Ιανουάριο του 2023 έως τον Ιούλιο του 2024, ενώ η παραγωγή βουτύρου μειώθηκε κατά 1,6% και η παραγωγή τυριού αυξήθηκε κατά 3,2%.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Υπουργείο Γεωργίας έχει αυξήσει την πρόβλεψή του για τις τιμές του βουτύρου το 2024 στα 3 δολάρια ανά λίβρα, μια αύξηση 15% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος, επικαλούμενο τη μείωση του αριθμού των αγελάδων και τη χαμηλότερη παραγωγή γάλακτος ανά ζώο. Το USDA προβλέπει ότι οι περιορισμένες προμήθειες γάλακτος και η ισχυρή ζήτηση θα συνεχίσουν να υποστηρίζουν τις υψηλότερες τιμές βουτύρου μέχρι το 2025.
Η παγκόσμια αγορά βουτύρου αναμένεται να δημιουργήσει έσοδα 42 δισεκατομμυρίων δολαρίων το 2024, μια αύξηση πάνω από 8% σε σύγκριση με το 2022, με τις προβλέψεις να υποδεικνύουν ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 7% έως το 2029, σύμφωνα με τη Statista. Οι ανησυχίες για πιθανή μείωση της προσφοράς γάλακτος λόγω ασθενειών στις γαλακτοπαραγωγικές αγελάδες, συμπεριλαμβανομένου του καταρροϊκού πυρετού και της Επιζωοτικής Αιμορραγικής Νόσου, έχουν επίσης συμβάλει στη στήριξη των τιμών στην Ευρώπη.
Ενώ οι μεγάλες εταιρείες τροφίμων έχουν εξασφαλίσει μεγάλο μέρος των αναγκών τους σε βούτυρο για την παραγωγή χριστουγεννιάτικων γλυκών και παγωτών, οι μικρότεροι παραγωγοί είναι πιθανό να αισθανθούν τον αντίκτυπο πιο έντονα, με τις αυξήσεις τιμών να θεωρούνται αναπόφευκτες. Ο Paul Boivin, διευθυντής της γαλλικής ομοσπονδίας αρτοποιών και ζαχαροπλαστών FEB, εξέφρασε ανησυχία για τις σημαντικές επιπτώσεις στις μικρές επιχειρήσεις.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο αντίκτυπος της γρίπης των πτηνών στις γαλακτοπαραγωγικές αγελάδες δεν ήταν αρκετά σημαντικός ώστε να επηρεάσει τα εθνικά επίπεδα παραγωγής γάλακτος, σύμφωνα με τον οικονομολόγο του USDA Michael McConnell.
Οι τιμές αναμένεται τελικά να μειωθούν από τα τρέχοντα υψηλά επίπεδα καθώς οι παραγωγοί γαλακτοκομικών προϊόντων αυξάνουν την παραγωγή για να εκμεταλλευτούν την επικερδή αγορά, αλλά η αναλύτρια Susan Kilsby από την τράπεζα ANZ της Νέας Ζηλανδίας υποδεικνύει ότι θα μπορούσε να χρειαστούν αρκετοί μήνες για να υπάρξει σημαντική μείωση.
Το Reuters συνέβαλε σε αυτό το άρθρο.
Aυτό το άρθρο μεταφράστηκε με τη βοήθεια της τεχνητής νοημοσύνης. Για περισσότερες πληροφορίες, δείτε τους Όρους Χρήσης